蘭州牛肉面的秘密
每一個城市的人都會有自己基因中就攜帶的那種家鄉(xiāng)口味，**人在吃上下的功夫絕不是三言兩語能總結(jié)出來的，而我***竟然有種想法要冒天下之大不韙給每一個看到這篇文章的食客**關(guān)于蘭州牛肉面的謎團，就好像半夜站在雪地里小便一樣，想想都是件很刺激的事。
***要說的牛肉面在蘭州不是隨便一碗食材包括牛肉的面都能叫做牛肉面。在中國臺灣也吃過中國臺灣的牛肉面，島內(nèi)各處制作方法大不相同，味道也差別很大。蘭州的牛肉面雖然各家味道略有不同，但總體的方向保持了一致性。
在蘭州牛肉面館**的居多，但也有個別不是**的。上圖就是我家附近我常吃的一家，看看價目表，看似花樣挺多，其實主要就是牛肉面和鹵面，夏天的時候有涼面。旁邊的玻璃柜臺里有各種小涼菜和牛肉，茶葉蛋。牛肉面屬于快餐性質(zhì)，要先買票然后去端面，告知收錢的大姐你除了面之外還要加些什么東西后，付了錢，拿上票就可以默默的走開了。
說起牛肉面和牛肉的關(guān)系，這可能是繼人類三大謎題“我是誰、我從哪來、我向哪去”之后相當難討論清楚的問題。而且這個問題的神奇之處在于蘭州本地人毫無疑惑，但對于外地少年來說卻有吐不盡的苦水。***次看到網(wǎng)上有評論說牛肉面館師傅刀工有多么高深，牛肉切的有多么薄而透亮的時候我甚至不知道這是什么梗。面里自帶的牛肉非常少，指甲蓋大的肉丁大概三四塊，單另加的牛肉切片，一份是一兩，思來想去這沒什么好吐槽的，以至于我過度解讀的想是不是“早三暮四”梗。后來才知道大家是對牛肉面里沒什么牛肉而感到忿忿不平，而這樣的面館往往分布于祖國的大江南北，一來為了蹭點蘭州牛肉面的名氣，二來為了讓食客看見面就能自己找輪椅，把面里的肉丁改成了肉片，順便把價錢提高了許多，這樣才惹了些誤會。
說完了肉，還是說怎樣能吃碗面。拿著前臺給你出具的有效憑證，來取面的窗口把它交給離你**近且話相當多的那個小伙，告訴他你要什么種類的面，并且有什么特殊要求，例如辣椒多點少點，不要香菜，面煮硬點還是軟點等等。你就可以一旁肅立思考人生了。還沒等你展開思緒，你的面就做好了，就是這么快。所以在用餐的高峰時段，別怕排隊的人多，牛肉面館里四五個人組成的這個小團隊效率極高，麻利點的蘭州小伙十分鐘就吃完出來了。還有個連我這個蘭州人都不解的是，負責直接和食客交流的那個小伙記憶力極好，一次收七八張票，每碗的要求都不同，他不僅都能按要求制作，而且連順序也不會搞錯，肯定是先遞給他票的人先端上面。
隨著社會的發(fā)展，現(xiàn)在的牛肉面館環(huán)境越來越好了，我小時候牛肉面館里桌椅不夠，好多大人都端一碗門口蹲著吃，我那時候覺得那樣特爺們兒，夢想著有一 天長大了能端住碗了我也蹲門口馬路崖子上吃。等我長大了牛肉面館也上檔次了，蹲著吃顯得挺不文雅的，我依舊跟凳子上坐著吃。如今的牛肉面都不分大碗和小碗了，面多少自己說，很多面館還有**的茶水和面湯（就旁邊兩個大保溫桶里的），與其說是生意人意識好了或者有良心之類的，其實是這些東西已經(jīng)占不到多少成本了，食客的體驗遠比這些材料要值錢。進而再說到很多人不解甚至不平的關(guān)于有沒有牛肉的問題，且不說一碗六七塊的面能容得下多少情懷，就說這小小的牛肉面館，在蘭州大街小巷到處都是，**也不限制產(chǎn)能，開一家也不用發(fā)改委立項，能不能立足全靠市場競爭，在這種完全開放的競爭環(huán)境下的任何一個結(jié)果其實都是一個平衡點，還是不要用感情去打破，用雙腳、嘴巴、味蕾和胃就能很容易踐行什么叫優(yōu)勝劣汰。
掃一掃下方二維碼進入隴上傳奇官網(wǎng)了解更多加盟信息
蘭州城關(guān)區(qū)牛肉面，蘭州城關(guān)區(qū)牛肉面加盟，蘭州城關(guān)區(qū)牛肉面哪家好
網(wǎng)址：lscq.shop.88360.com
聯(lián)系人：陳經(jīng)理
手機: 13893244145
座機：09317827078
郵箱：54291622@qq.com
地址：蘭州市七里河區(qū)建蘭路29號 （黃金大廈向南100米）
