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如何在家學(xué)做蘭州牛肉面?—拉面商**

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如何在家學(xué)做蘭州牛肉面?

蘭州牛肉面培訓(xùn)正規(guī)化,蘭州牛肉面培訓(xùn)化,蘭州牛肉面培訓(xùn)排名

個(gè)人認(rèn)為說不可能是不對(duì)的。自家做的拉面不加拉面劑的話相當(dāng)細(xì)大概就是牛肉面館二細(xì)的程度,但是因?yàn)槊姹扰H饷骛^軟也是很可口的。而且湯用香香的牛肉湯,并不像外面的牛肉面那么多味精反而會(huì)更好吃。 具體過程稍后用電腦了補(bǔ)充。

雖然非土著蘭州人,但覺得還是有資格回答這個(gè)問題的。因?yàn)殡m然本人不喜歡吃牛肉面,但架不住自小生在蘭州的孩子愛吃啊,所以我也就學(xué)會(huì)了。

首先是煮湯,買適量新鮮牛肉在砂鍋里煮沸,撇去浮沫,加入適量八角、姜、丁香,小火慢燉,直到牛肉能輕松**筷子為止,然后加入鹽、味精、薄薄的蘿卜片,再煮5分鐘左右,撈出牛肉放涼切片,同時(shí)準(zhǔn)備好蒜苗、香菜、辣椒油、薰醋(鎮(zhèn)江醋也行,千萬不能用山西陳醋),然后就是煮面,會(huì)做拉條子的話當(dāng)然相當(dāng)接近拉面了,不會(huì)的話用圓棒棒機(jī)器面代替,完全也是可以的,面煮斷生后撈出,放入蒜苗、香菜、牛肉片,然后澆上滾燙的牛肉湯,吃時(shí)按個(gè)人口味放辣椒油和薰醋,我口味清淡,經(jīng)常啥都不放就開吃。是的,除了牛肉湯啥都不放,蒜苗、香菜、辣椒油、薰醋、牛肉片統(tǒng)統(tǒng)不要,這樣才能品嘗到牛肉面相當(dāng)純真的味道。外地來蘭的游客,一定要學(xué)我,別整那么重口味??!

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