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牛肉面,忘不了的故鄉(xiāng)—拉面商**

文章來源:lmsxy.shop.88360.com 上傳時間:2017-12-20 瀏覽次數(shù):
文章摘要:牛肉面,忘不了的故鄉(xiāng)蘭州牛肉面短期學(xué)費(fèi)多少,蘭州牛肉面相當(dāng)出名的**,蘭州**牛肉面培訓(xùn)收費(fèi)蘭州人的早晨,是從***碗“頭湯”牛肉面開始的。這幅圖景一般是,清晨,天寒地凍,縮手縮腳,裹衣出門,沖進(jìn)巷子里的牛肉面面館,然后扯起嗓門:“老板,來份一份二細(xì),加個蛋。”看著前方黑壓壓的一群人,老板會沖著拉面師傅說:二細(xì)。領(lǐng)到一碗頭湯面,喝著香醇的牛肉清湯,吃著香脆的辣子,浮著的蔥花,一起入肚,一日好兆頭也就...

牛肉面,忘不了的故鄉(xiāng)

蘭州牛肉面短期學(xué)費(fèi)多少,蘭州牛肉面相當(dāng)出名的**,蘭州**牛肉面培訓(xùn)收費(fèi)

蘭州人的早晨,是從***碗“頭湯”牛肉面開始的。這幅圖景一般是,清晨,天寒地凍,縮手縮腳,裹衣出門,沖進(jìn)巷子里的牛肉面面館,然后扯起嗓門:“老板,來份一份二細(xì),加個蛋?!笨粗胺胶趬簤旱囊蝗喝?,老板會沖著拉面師傅說:二細(xì)。

領(lǐng)到一碗頭湯面,喝著香醇的牛肉清湯,吃著香脆的辣子,浮著的蔥花,一起入肚,一日好兆頭也就開始。

后來,離開蘭州,再想起,與你一起早起的尕兄弟,趕赴頭湯面的場景,久久之后再浮現(xiàn)的一幕幕。感動不已。

去年訪視西北詢問牛肉面和蘭州拉面之區(qū)別,有評論說:相當(dāng)本質(zhì)的區(qū)別,即牛肉面是蘭州味,蘭州拉面是青海味道。但什么才是蘭州味?蘭州味兒就是性情味。對于在蘭州生活的人而言,愛上叫牛肉面的早餐,就是愛上性情的生活,那份黃河水穿城而過時的坦率,那幕坐在黃河邊喝著黃河啤酒吃著肉串的愜意,以及那種蘭州尕兄弟和蘭州莎莎直來直往的爽朗。

正如《董小姐》故事所描述的:

“我們蘭州人喜歡沙的東西,比如西瓜喜歡吃沙地里的,土豆也喜歡沙沙的,所以,沙子在蘭州人的品味里有一種美好的味道。”

“那是什么味道?”

“性情吧,就像大家說湖南姑娘辣,東北姑娘野,江南姑娘靈動一樣,蘭州姑娘美在性情?!?/span>

所以,離開蘭州的人,要苦苦去尋覓牛肉面,尋的是面,念想的卻是牛肉面背后的性情,以及那回不去的故鄉(xiāng)。

而我漂洋過海之后,牛肉面的家鄉(xiāng)味再起心頭。時不時會去一些外省人經(jīng)營的牛肉面店,但是,中國臺灣牛肉面館再也未現(xiàn)蘭州牛肉面死忠們一早趕頭湯面的熱情與瘋狂,這里的牛肉面也不再是面、湯、蔥、辣子四合一的高超組裝的美感,而變成色香味俱全、面貌清秀的湯面。中國臺灣的牛肉面,以完全迥異于蘭州牛肉面的做法而立足,將肉和面分開煮熟,再合二為一,面條煮熟之后會放在碗中在撒上蔥花,加進(jìn)牛肉和湯汁即可。

在臺北,雖然定期去吃牛肉面,更似吃不回蘭州味之后的妥協(xié),我不會去挑剔經(jīng)過藥膳方式處理過的牛肉丁/塊,不去追究為什么牛肉湯咸中含甜,甚至即便牛肉湯中會呈現(xiàn)雞湯味、吃的面是軟綿綿?我都繼續(xù)、固定的執(zhí)著去牛肉面館。

對于離鄉(xiāng)的蘭州牛肉面的死忠,我選擇有妥協(xié)的日子,但絕不是“酒肉穿腸過,佛祖心中留”的不走心。不論中國臺灣的牛肉面中怎么樣了,變差了,變得吃不出那臆想的故鄉(xiāng)的性情了,變得更多元了,乃至于中國臺灣牛肉面在感官中、**里、回憶里、消費(fèi)上俘獲更多兩岸三地游客了,因為選擇了妥協(xié)的臺式牛肉面,在這里,讓回不去的鄉(xiāng)愁,暫時有了承載,有了蘭州印象的集體記憶的再現(xiàn),有了在地化異化后的鄉(xiāng)土**。

但是,我仍一直想念那擁有黃土、黃河和沙塵暴的城市。因為你,我遇上了牛肉面;因為牛肉面,我邂逅了性情的蘭州。遇上了牛肉面,也理解了,世上不論什么難事,有什么不是一碗面解決不了。喝下那充滿勁道和滋味的湯,吃下那韌勁和嚼勁十足的面條,嗅那調(diào)的香醇和純辣椒自然味的辣子,人會自動處于振奮和幸福的狀態(tài)。在臺北,我也遇不到,想不起,某個早晨,或者某個傍晚,一起去吃牛肉面的故事,以及那段有家鄉(xiāng)味的牛肉面相伴的青春。

假設(shè)有一日,我再也喝不到牛肉湯、吃不到牛肉面了,我的味蕾世界肯定會發(fā)生什么樣的變化;假設(shè)有一日,我再也無暇去思考今兒吃什么喝什么、明天計劃新學(xué)習(xí)煮蒸炒什么的時候,我的生活世界會由此變得更加充實嗎?我不敢去思索這些假設(shè)的答案,因為他的發(fā)生的代價,就意味著生活轉(zhuǎn)向變了。

但,在那之前,我會繼續(xù)愛這碗名叫蘭州的牛肉面,矢志不渝。

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