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蘭州牛肉面的發(fā)展規(guī)?！m州隴上傳奇

文章來源：lscq.shop.88360.com 上傳時間：2017-12-18 瀏覽次數(shù)：

文章摘要：蘭州牛肉面的發(fā)展規(guī)模對牛肉面也是情有獨鐘，非常喜歡我們蘭州相當(dāng)?shù)氐赖幕刈逋龀鰜淼呐Ｈ饷?。我相信很多外地來到甘肅旅游的朋友***件想做的事情就是先吃一碗牛肉面吧！牛肉面的可口是我至今都難以忘懷的，每隔一段時間就會想到老家的旅游面。但是身在南方工作的我很難吃到**的牛肉面，有時候好不容易找到一家面食飯店但是人家的主食并不是牛肉面。不過捎帶著做牛肉面，我經(jīng)常會點上一碗牛肉面，加一個雞蛋，再來一瓣大蒜...

蘭州牛肉面的發(fā)展規(guī)模

對牛肉面也是情有獨鐘，非常喜歡我們蘭州相當(dāng)?shù)氐赖幕刈逋龀鰜淼呐Ｈ饷?。我相信很多外地來到甘肅旅游的朋友***件想做的事情就是先吃一碗牛肉面吧！

牛肉面的可口是我至今都難以忘懷的，每隔一段時間就會想到老家的旅游面。但是身在南方工作的我很難吃到**的牛肉面，有時候好不容易找到一家面食飯店但是人家的主食并不是牛肉面。不過捎帶著做牛肉面，我經(jīng)常會點上一碗牛肉面，加一個雞蛋，再來一瓣大蒜那感覺非常的棒。

不過，對于牛肉面的歷史可能很多人還是不太清楚,牛肉面算是我國所留下來的傳統(tǒng)美食之一。當(dāng)然，這其中還是主要有回族同胞們的辛勞制作和對牛肉面口味和面感的不斷更新得來的。牛肉面算是西北地區(qū)的首要美食之一，對于我們西北人來說走到哪里餓了就是先來一碗牛肉面，這幾乎成為了西北口音的象征了。

牛肉面是清朝嘉慶年間的甘肅東鄉(xiāng)族的馬六七根據(jù)牛肉老湯面所制作的面食，當(dāng)時在蘭州地區(qū)也是十分火熱。但是牛肉面也是經(jīng)過了一系列的創(chuàng)新和口感改良才成為了火爆**的面食也是西北地區(qū)的**事物，在陳和生和馬保子的創(chuàng)作下統(tǒng)一了牛肉面的制作標準和口感調(diào)制，這一時間使牛肉面達到了前所未有的火爆，他們規(guī)定牛肉面“一清（湯）、二白（蘿卜）、三綠（香菜蒜苗）、四紅（辣子）、五黃（面條黃亮）”為之標準，一直延續(xù)至今。

牛肉面的發(fā)展也是歷史長河的一大文化地基，它順承著不僅是千百年間的歷史也是文化和技術(shù)的繼承和發(fā)展，更是我們?nèi)A夏民族的一大驕傲和奇跡。

為什么我們一次次更正，蘭州只有牛肉面，沒有蘭州拉面，總是沒什么卵用，大概還是因為蘭州拉面這個牌子走了出去，而蘭州牛肉面只在蘭州本地，蘭州拉面是青海化隆人打出去的，用了蘭州的名字，蘭州人很氣憤也很無奈！

隨著蘭州牛肉面的**度不斷的提高，在國內(nèi)外各個城市隨之出現(xiàn)了**小小，各式各樣的蘭州牛肉面館。

但細心的朋友一定發(fā)現(xiàn)，在自己所在城市出現(xiàn)的面館，大多數(shù)都叫“蘭州拉面”，而并非蘭州牛肉面！好多食客在當(dāng)?shù)氐奶m州拉面館品嘗完以后，都會略顯失望的說，味道很一般，根本不如傳說中的好吃。

食物也有自己的靈魂，一碗**的蘭州牛頭面，***離不開它發(fā)祥地的食材！蘭州牛肉面，湯汁必須要用川流不息流過蘭州的黃河水，牛肉必須要用大西北高原生長的牛，面條必須要用西北特產(chǎn)的高原小麥，還有佐料等，這些要素缺一不可。

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