奶茶店原料該怎樣儲(chǔ)存

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很多開奶茶店的朋友經(jīng)常會(huì)為奶茶原料的儲(chǔ)存大傷腦筋，不知道怎么去管理存放的種類繁多的奶茶原料。珍珠奶茶原料各種種樣，可以說(shuō)每個(gè)系列產(chǎn)品的存放方法都有所不同，下面詳細(xì)的介紹每個(gè)系列的珍珠奶茶原料的儲(chǔ)存方法。

植脂末（奶精）

植脂末（奶精）易吸收水份，容易變質(zhì)，所以大包需要存放在干燥陰暗處。散裝，臨時(shí)用的植脂末（奶精）也需要用密封罐或奶精盒裝好。

珍珠粉圓（黑珍珠）

珍珠粉圓一整包是用塑膠袋密封，整箱的放在干燥陰暗處即可。但是開了包裝的散裝珍珠粉圓則需要再用塑膠密封袋裝好，以便變質(zhì)。

果糖

果糖是一種吸濕性的食品，怕潮濕、怕熱、又怕寒凍。因此需要存放在室內(nèi)相對(duì)濕度不超過(guò)70%，周圍的貯糖環(huán)境不能低于0℃，在0℃以下，糖會(huì)因受凍而結(jié)塊。夏季的貯糖環(huán)境不要高于35℃，溫度過(guò)高糖會(huì)化了。其次：貯存糖的旁邊，不能存放水份容易蒸發(fā)的食品或有惡劣異味的食品。另外，還要防止老鼠、蒼蠅、蟲、蛾等對(duì)糖的侵害。把食糖裝入瓷罐或玻璃皿中，將蓋蓋嚴(yán)放在陰涼、通風(fēng)處，即可防止潮濕，但不可在日光下暴曬或靠近熱的東西。

果粉

果粉需要存放在干燥陰暗處

果汁/果醬/果露/果泥

果汁/果醬/果露/果泥這四個(gè)系列跟果糖差不多，都是含糖量比較高，所以存方方法也差不多。需要將蓋蓋嚴(yán)放在陰涼、通風(fēng)處，即可防止潮濕，但不可在日光下暴曬或靠近熱的東西。

水果茶

放于陰涼干燥處，開啟后放干水箱中冷藏，避免陽(yáng)光直射。

咖啡

咖啡對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境比較敏感，一般需放在陰涼，干燥處，開封的咖啡，需要密封不透明的罐子里，隔絕空氣、水、陽(yáng)光 如果是在短期內(nèi)使用的這樣子就可以了，如果兩周內(nèi)使用不完 就把罐子放在冰箱冷凍。不過(guò)解凍后就不能再次冷凍了。

罐頭（糖納豆）

罐頭食品中糖納豆的儲(chǔ)存方法跟果糖相同，主要是糖納豆含糖量很高。開封沒(méi)有用完的，相當(dāng)好是放在冰箱冷凍存放。

一.茶葉類

　　我們制作奶茶時(shí)用到的茶葉有阿薩姆紅茶,麥香茶(大麥茶)，伯爵紅茶，特級(jí)紅茶,錫蘭紅茶,烏龍茶(碳燒烏龍茶包),高山綠茶，普洱袋茶,凍頂烏龍茶，洛神花茶。

二.糖類

　　1.白砂糖

　　2.果糖

　　3.蜂蜜(龍眼蜂蜜)(常用制作產(chǎn)品：蜂蜜柚子茶蜂蜜綠茶)

　　4.黑糖焦糖(常用制作產(chǎn)品：口感香濃的奶茶類,咖啡)

三.乳制品類

　　植脂末(奶精)常用品牌：雀巢，晶花?？诟蟹殖扇悾?/span>

　　a.奶味重，順滑

　　b.突出茶味

　　c.突出奶味和茶味

四.果醬類

　　1.顆粒較大(水果冰沙鮮榨水果輔料)

　　2.果粒較小/果昔

五.固體粉類

　　固體粉差不多是按我們制作的奶茶來(lái)劃分的，常用的固體粉有雙皮奶粉、布丁粉、仙草粉、可可粉、咖啡粉、果凍粉、果味粉、冰沙粉、奶昔粉。

六.果汁果蜜類

　　果汁果蜜可以直接添加到咖啡、奶茶。

七.酒精類

　　白蘭地、威士忌，奶茶加入了這些酒就可以制作成酒精類的奶茶。提醒開車的朋友，酒后不要開車，酒料類的奶茶喝了之后也不要開車哦。

八.新鮮水果類

可選擇當(dāng)季產(chǎn)出的各種新鮮水果，使用前務(wù)必洗凈并去皮，以免殘留農(nóng)*;果肉容易變色的水果(如蘋果、梨等)，可先用少量水浸泡。常用的口味有柳橙、鳳梨、百香果、檸檬等，可至到型超市及食品材料行購(gòu)買。

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