蘭州**牛肉面技術
不論是在外工作還是暫居他鄉(xiāng)，對于吃貨朋友們來說能吃到一口**的家鄉(xiāng)味總能讓人感到溫暖，不論是身體還是靈魂對這股家鄉(xiāng)的味道總是誠實的。對于地道的蘭州人來說，在外工作或暫居他鄉(xiāng)，如果能吃上一口**的蘭州牛肉面，不僅是溫暖了味蕾，還有舌尖底下藏著的一份念想，那是滋生在大腦皮層下的一段情愫，礙難排遣。蘭州牛肉面不僅是一碗面，更是人們對家鄉(xiāng)的一種思念和寄托，因為一碗牛肉面，讓漂泊他鄉(xiāng)的游子融洽了鄉(xiāng)情。
牛肉面以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評，被**烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一。
雖然說蘭州牛肉面已享譽**，幾乎每一個城市都有著蘭州牛肉面，但想要吃到美味**的牛肉面，還是要去蘭州牛肉面店。牛肉面，養(yǎng)育著蘭州人；蘭州人，信任著牛肉面。去蘭州品嘗牛肉面吧，蘭州牛肉面，承載著歷史與思念的幸福。
牛肉面為北方主食，但隨著交通的發(fā)展，南方人也喜歡牛肉面了。其實牛肉面對我們亞洲人都適應，它有豐富的營養(yǎng)價值，吃一碗牛肉面精神倍增。牛肉含有鋅，鎂，它可以提高胰島素合成代謝的效果，還有蛋白質，脂肪少，很適應兒童少女，對身材成長有一定幫助，還不發(fā)胖。真有牛肉補氣，功同黃芪一說。所以接受人群越多，牛肉面的潛力越大。加盟牛肉面是對沒有做過餐飲的人士一大幫助，而且發(fā)展前景好，穩(wěn)掙不賠。雖然市面上有很多的品牌，但選擇對的，不選貴的，好多品牌后期支持跟不上，而且調料很貴，使加盟店承受不必要的經(jīng)濟負擔。琪清品牌就撤地顛覆這一傳統(tǒng)方法，讓所有利益給加盟店，加盟店只掏一年調料的錢就撤地擺脫控制，自己配料，自已調湯，把利潤點做到相當大。這就是你選擇琪清品牌的理由。
先喝了一口湯，便被這碗牛肉面折服了。蘭州姑娘說，會吃牛肉面的人，喝一口湯，便知這牛肉面是否地道。湯里的香料十多種，偏偏拒絕“大香”，牛肉湯的滋味要的是溫厚老道、**平和，不得讓一樣尖銳的大味道出了風頭，這是蘭州牛肉面文化的精髓。再吃一口面，面勁道有彈性，頗有嚼勁，看看同行的小伙伴，個個都埋頭苦吃，話都來不及多說一句。**蘭州牛肉面有著不少講究：一清：牛肉湯色清氣香；二白：蘿卜片純凈潔白；三紅：紅辣油鮮香誘人；四綠：香菜末蒜苗花兒青嫩翠綠；五黃：面筋味足，滿口留香。還有各種牛肉類小菜，牛肚，牛舌，牛腱子，小涼菜也美味的很哦，蘭州泡菜，酸酸脆脆爽口的很，涼拌黃瓜，風味獨特。其余的小涼菜也很下飯哦！
**蘭州牛肉面，以“一清、二白、三紅、四綠、五黃”作為標準?！敢磺濉贡环旁?*，可見肉湯對于一碗面的重要。湯清味香，是對原料的要求，也是對熬湯水平的要求?！付住拐f的是面里的蘿卜片要潔白透亮，據(jù)古書講，蘿卜可解麥面的熱性?！溉t」、「四綠」、「五黃」，說的分別是辣子、青蒜+香菜、面。辣子紅亮，香味濃厚又不「囂張」，很西北的一種氣質。菜新鮮翠綠，有香氣，配起辣子顏色也好。***是面，顏色要柔滑透黃。五種圓面，三種扁面，加上有棱角的「蕎麥楞」，九種都會拉的師傅，才是合格好師傅。每一次吃牛肉面都是一次學習，不喜歡學習的朋友們可以來蘭州，因為吃牛肉面就是一種學習，關鍵是你會不厭煩的愛上這個學習機會。
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