如果雞尾酒中含有雞蛋、奶油、糖漿、甜酒、高糖分果汁等密度較高的配料，就應(yīng)該使用搖和法了。搖和法可以使這些配料很好地和酒精混合，并且很快地冷卻雞尾酒。
很多塊經(jīng)典雞尾酒都通過(guò)搖和法進(jìn)行調(diào)制，比如大都會(huì)、椰林飄香、藍(lán)色夏威夷、邁泰、紅粉佳人等。
根據(jù)材料密度的不同，搖和的方式、時(shí)間和力度都有所不同。譬如調(diào)制紅粉佳人 Pink Lady 時(shí)，由于含有蛋清，因此一般推薦雙手而非單手搖和，搖和的時(shí)間和力度也要相應(yīng)增加。
搖和工具：在搖和法中，我們會(huì)使用調(diào)酒壺，通常調(diào)酒壺分為2段式（美式），3段式（英式）。現(xiàn)在我們主要介紹三段式調(diào)酒壺的使用。
搖和法步驟：下面，我們來(lái)講解使用搖和法的步驟和要點(diǎn)：
1. 打開(kāi)調(diào)酒壺上蓋和中蓋，并用冰夾加入適量冰塊
2. 加入帶混合的液體（基酒、利口酒、果汁、糖漿、奶油等）
3. 蓋上調(diào)酒壺中蓋
4. 蓋上調(diào)酒壺頂蓋
5. 左手托住調(diào)酒壺底右手按住調(diào)酒壺頂蓋用力搖晃15秒（15秒是平均時(shí)間，調(diào)制紅粉佳人等雞尾酒需要更長(zhǎng)）。當(dāng)然對(duì)于調(diào)酒壺的氣密性足夠了解，可以使用單手操作，搖晃時(shí)與肩齊高。
6. 打開(kāi)調(diào)酒壺頂蓋，倒出調(diào)制好的雞尾酒
小貼士：
搖晃時(shí)間越長(zhǎng)，混合越均勻，冷卻越好，但是冰塊融化的也就越多；搖晃時(shí)間越少，均勻度和冷卻效果就越不理想，但是冰融化所產(chǎn)生的水就越少，對(duì)酒精的稀釋就越少。
使用搖和法時(shí)，要傾聽(tīng)冰發(fā)出的聲音。由于冰的融化，聲音也會(huì)發(fā)生變化。恒爾慧小編建議初學(xué)者控制搖和的時(shí)間，注意感知調(diào)酒壺的溫度，這樣搖好一杯雞尾酒不是難事。
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