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**設(shè)備影響食品品質(zhì)

文章來源: 上傳時間:2017-08-01 瀏覽次數(shù):

**是食品加工中保障食品安全的一道重要工序,**技術(shù)的好壞直接影響食品品質(zhì)。消毒滅菌設(shè)備作為**設(shè)備的重要分支,主要受國民經(jīng)濟(jì)增長速度及固定資產(chǎn)投資規(guī)模的影響,存在一定的的行業(yè)周期。消毒滅菌設(shè)備可***運用于制*企業(yè)、食品企業(yè)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、實驗室等領(lǐng)域,行業(yè)沒有明顯的地域性和季節(jié)性特征。

食品**是食品工業(yè)過程中的主要工程之一。**機(jī)是食品包裝行業(yè)里舉足輕重的設(shè)備,**機(jī)對產(chǎn)品、包裝容器包裝材料、包裝輔助物以及包裝件等上的微生物時行殺滅,使其降低到允許范圍內(nèi)。它保護(hù)食品,使食品在離開工廠到消費者手中的流通過程中,防止生物的、化學(xué)的、物理的外來因素的損害。

食品衛(wèi)生**認(rèn)為,采用動態(tài)空氣消毒技術(shù)和設(shè)備,進(jìn)行全程衛(wèi)生控制,可有效提高速凍食品的衛(wèi)生質(zhì)量、促進(jìn)速凍食品的出口。目前,比較常用的空氣**主要有紫外線、臭氧、NICOLER**技術(shù)、化學(xué)熏蒸等幾種。但紫外線**方法存在的弊病較多,尤其是在速凍食品車間:有照射死角不說,而且當(dāng)濕度較大時,會影響其**效果,不但照射后不能**,高濕度環(huán)境反而會誘使**復(fù)活。而采用化學(xué)**熏蒸,對微生物有較強的殺滅作用,且應(yīng)用成本低廉;但由于化學(xué)**具有強烈的氣化作用,且刺激性很強,所以,只能在靜態(tài)(無人)的情況下使用。

生產(chǎn)和包裝車間內(nèi)的空氣中含有很多的**等微生物,這些微生物會附著在速凍食品物料或待包裝的產(chǎn)品的表面,污染食品,使食品在日后的保存期內(nèi)變質(zhì)**。因此,控制好冷卻和包裝兩個環(huán)節(jié)的空氣衛(wèi)生質(zhì)量,可有效預(yù)防微生物二次污染問題的發(fā)生。而采用動態(tài)空氣消毒機(jī),可在有人工作的情況下,進(jìn)行持續(xù)動態(tài)**和除塵,能有效提高車間空氣和食品的衛(wèi)生質(zhì)量。食品企業(yè)要參與**競爭,就必須改善生產(chǎn)場所的衛(wèi)生質(zhì)量,建立完善的食品衛(wèi)生質(zhì)量保障體系。在此過程中,**的動態(tài)空氣消毒機(jī)可發(fā)揮十分積極的作用。

餐消行業(yè)屬于新興行業(yè),在**倡導(dǎo)節(jié)能減排、綠色**的背景下,迎來了發(fā)展機(jī)遇。但事實上,行業(yè)內(nèi)幾乎沒有準(zhǔn)入門檻,企業(yè)魚龍混雜,一些小作坊靠低成本的優(yōu)勢打起“價格戰(zhàn)”。另一些不正規(guī)的餐消企業(yè)因為消毒餐具達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn),對人們生命安全造成威脅,被媒體曝光后,嚴(yán)重影響了整個餐消行業(yè)的形象,阻礙正規(guī)餐消企業(yè)的**發(fā)展,有關(guān)**呼吁餐消行業(yè)內(nèi)的相關(guān)管理制度亟需完善。

衛(wèi)生監(jiān)督部門工作人員介紹,衛(wèi)生信譽度分級評價內(nèi)容包括選址要求、生產(chǎn)用水要求、面積工藝流程布局、基本設(shè)備、操作過程衛(wèi)生要求,儲存和運輸衛(wèi)生要求、出廠檢驗、從業(yè)人員要求、衛(wèi)生管理等九項內(nèi)容。目前初步規(guī)劃禁止不合格的集中消毒餐飲具以低價流入餐飲市場,影響**的**。對合格單位的衛(wèi)生信譽度等級按照A(***)、B(良好)、C(一般)每年向社會公示,餐飲具外包裝上應(yīng)有明顯的衛(wèi)生信譽度等級統(tǒng)一標(biāo)識,以客觀公正地反映其衛(wèi)生狀況。增強消費者餐飲具衛(wèi)生安全意識,使消費者在知情的前提下做出消費選擇。據(jù)了解這一方案目前正在制定中,預(yù)計明年開始實施。

消毒餐具不太規(guī)范的市場,讓很多消費者擔(dān)心餐館提供的一次性餐具的安全性。大部分餐館為了消除消費者的就餐顧慮,還是會在提供一次性消毒餐具的同時,提供餐館內(nèi)自行消毒的碗筷。這些碗筷往往是從餐館消毒柜或者筷子消毒機(jī)中取出來的。但據(jù)調(diào)查顯示,配有消毒機(jī)的餐館,消毒機(jī)的使用率并不高。一是碰上就餐高峰期,消毒機(jī)的消毒時間較長,趕不上時刻碗筷使用速度。二是,餐館配備了消毒柜、筷子消毒機(jī),打算這些消毒用具并沒有處于工作狀態(tài),而是餐館給顧客的“安慰劑”。

隨著人們**意識的提高,消毒設(shè)備使用率也會上升。一方面,盡管現(xiàn)在消毒餐具市場還有待規(guī)范,但人們不能忽視其潛在的巨大市場。正是因為不完善,所以有了更大的潛力去不斷的發(fā)展,做強做好。另一方面,家庭消毒用具市場的開拓。若有一天消毒機(jī)像洗衣機(jī)一樣的普及,成為家用電器必不可少的選擇時,其市場可以想象。

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