地道的蘭州牛肉面
在蘭州街頭的任何一家牛肉面館，都可吃到地道的清湯牛肉面。因此，面館的招牌上大多沒(méi)有打出“**”字樣。蘭州人吃牛肉面，多半不太講究斯文，就地一蹲，唏溜溜一碗面即刻下肚。不過(guò)，同是拉面，在平?jīng)雎返慕鸲εＨ饷骛^和翡翠樓，張掖路的民族餐廳等餐館內(nèi)，就能吃出個(gè)飲食文化來(lái)。面條并無(wú)特別，關(guān)鍵在于環(huán)境的幽雅和套菜的精美。一般分5元、8元、10元、18元不等。據(jù)說(shuō)有些已在大半個(gè)**有了連鎖店，名聲不小。要在**找一家沒(méi)有蘭州風(fēng)味牛肉面館的城市，難。不過(guò)，牛肉面一走出蘭州就變了味兒，原因就是黃河水，此水和面，此水制醋，此水喂養(yǎng)的牛，此水熬出的湯。別看外地也都打出了"**"的招牌，但要吃到真正**的牛肉面，恐怕并不容易。
游客到蘭州值得一嘗清湯牛肉面的酸辣美味。只要是食客如云的街頭牛肉面館，其味必定較好。 大眾牛肉面每大碗只收3.00元錢(qián)小碗2.80元，相當(dāng)便宜。不到兩分鐘即能做好一碗拉面，非常節(jié)約時(shí)間。本站蘭州編輯提醒外地朋友：品味地道的蘭州牛肉拉面應(yīng)在早上和中午，晚上本地人、老店很少經(jīng)營(yíng)。早上，老店廳堂內(nèi)外，本地食客要上一碗拉面，還會(huì)泡入一個(gè)茶雞蛋或加上一、二兩牛肉。
去吃牛肉面在蘭州是和走路一樣普通的社會(huì)場(chǎng)景，當(dāng)然走在大馬路上小清新看到一片落葉都難免傷春悲秋，但在牛肉面館，一切逼格都無(wú)處藏身。我從來(lái)沒(méi)有在牛肉面館見(jiàn)過(guò)有人帶著蘋(píng)果筆記本上網(wǎng)一坐一 天，也沒(méi)有遇見(jiàn)過(guò)脖子上纏著大金鏈子的土豪用200分貝的嗓音談上市生意，從來(lái)沒(méi)有癡情到愚蠢的蘭州男人會(huì)買(mǎi)九十九朵玫瑰花在妹紙吃牛肉面的時(shí)候跪地求婚，沒(méi)有相當(dāng)前衛(wèi)的新婚夫婦選擇牛肉面館作為喜宴場(chǎng)所，沒(méi)有小學(xué)生在牛肉面館寫(xiě)作業(yè)，沒(méi)有醉漢在牛肉面館打架，牛肉面館本身意味著社會(huì)治安完美，意味著陌生人之間的相當(dāng)高默契，是的，沒(méi)有流浪漢在牛肉面館取暖，甚至乞丐都不會(huì)去牛肉面館討錢(qián)。
與牛肉面有關(guān)的一切想象都是徒勞無(wú)功的，牛肉面只是牛肉面，掏錢(qián)買(mǎi)票，端面找座，吃完走人。從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)有人將**地點(diǎn)約在裝修相當(dāng)為豪華的牛肉面館，這種面館也從未存在；也沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)有人在牛肉面館一見(jiàn)鐘情，在牛肉面館，沒(méi)有人可以“想當(dāng)年頂風(fēng)尿十丈”。
記得《非誠(chéng)勿擾》相當(dāng)火爆那兩年，有一期男嘉賓是一個(gè)在北京做IT的蘭州小伙，他表示每年都會(huì)打飛的回去吃牛肉面，一是忘不掉的滋味，一是為了回去看望年邁的奶奶。毫無(wú)懸念，所有的燈都滅了，他失敗了。牛肉面不相信眼淚，如果你真的哭了，那肯定是辣椒濺在眼睛里了。
當(dāng)你看到這篇文章，打算去吃一碗“**蘭州**牛肉拉面”做晚餐的時(shí)候，蘭州地界上那些生意正常的牛肉面館，已經(jīng)在下午兩三點(diǎn)的時(shí)候就關(guān)門(mén)休息了，一 天活多少面就賣(mài)多久，賣(mài)完拉倒。是的，有關(guān)在蘭州才吃到相當(dāng)**牛肉面的另一個(gè)傳說(shuō)也是真的：沒(méi)有多少蘭州人會(huì)在晚餐吃它，晚餐對(duì)于蘭州人來(lái)說(shuō)，是另一種遠(yuǎn)比牛肉面神圣的儀式。
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