電磁爐創(chuàng)造已有百年，相當(dāng)早源于歐洲，*供皇家貴族運(yùn)用，號(hào)稱炊具中的“皇冠”。由于其煎、炒、炸、煮、燉無一不能，且其體積小、攜帶方便，能極限地節(jié)省廚房空間，現(xiàn)在在一些發(fā)達(dá)地區(qū)遍及率超過80%。
        20世紀(jì)80年代初，電磁爐與空調(diào)、彩電、冰箱等一同進(jìn)入我國。盡管 90年代初也曾掀起過一股強(qiáng)烈的旋風(fēng)，但由于電磁爐的技能要求高，許多廠家又急于求成，片面以價(jià)格戰(zhàn)搶奪商場，導(dǎo)致消費(fèi)者質(zhì)量投訴頻頻，總算在熱了一陣后扶搖直上，歸于沉寂。
        21世紀(jì)，跟著經(jīng)濟(jì)的開展，環(huán)境衛(wèi)生的要求，電磁爐的開展越來越快，酒店餐飲業(yè)商場日趨于大眾化開展，商場需求高效節(jié)能、**智能、安全安穩(wěn)的商用電磁灶，供給酒店餐飲業(yè)的烹飪所需。
        電磁爐打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方法選用磁場感應(yīng)電流(又稱為渦流)的加熱原理，電磁灶是通過電子技能手段發(fā)生交變磁場，當(dāng)鐵質(zhì)鍋具處于磁場范圍內(nèi)時(shí)，鍋具即切開交變磁力線而在鍋具底部發(fā)生交變的電流(即渦流)，渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子相互磕碰、***而發(fā)生熱能使鍋具本身自行高速發(fā)熱，用來加熱和烹飪食物，然后到達(dá)煮食的意圖。具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對(duì)周圍環(huán)境不發(fā)生熱輻射、體積細(xì)巧、安全性好和外觀美觀等長處，能完結(jié)絕大多數(shù)烹飪使命。
大功率電磁爐、熱效率高、安全、**！操作簡略運(yùn)用方便！ 
電磁爐具有這么多長處我們已經(jīng)了解，針對(duì)我們平時(shí)在使用的時(shí)候我們又該注意什么呢？ 昆山廚鑫為您詳解：
***、電磁爐灶由于加熱速度快，禁止空鍋干燒；
第二、通電前有必要關(guān)斷電磁爐灶開關(guān)至OFF位；
第三、加熱空鍋時(shí)選擇較低的功率加熱，且熱鍋時(shí)刻不可過長避免損壞鍋具； 
第四、裝有微晶玻璃的爐灶，請避免磕碰微晶玻璃面板；萬一有決裂，應(yīng)立即關(guān)機(jī)，堵截電源，停止運(yùn)用。 
第五、電磁爐在運(yùn)用時(shí)，不允許選用不銹鋼鍋為加熱廚具，只能運(yùn)用鐵鍋或許不銹鐵制鍋。
第六、運(yùn)用后不要馬大將電源頭拔下，由于機(jī)內(nèi)冷卻電扇還要接連作業(yè)1-3分鐘，以確保機(jī)器內(nèi)部的熱量充沛散出有用延伸機(jī)器壽數(shù)。 
第七、運(yùn)用電磁爐的當(dāng)?shù)卣堊⒁獗苊饧子傻刃∠x鼠進(jìn)入機(jī)器內(nèi)部，以防引發(fā)機(jī)器毛病。 
第八、金屬小物件不可直接放在爐面上，因它可能感應(yīng)發(fā)熱。 第九、電磁爐用畢或長期不用時(shí)，請將電源總開關(guān)封閉。