一條河，一座橋，一碗面，一本書——蘭州本土本坊
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我們跑了這么遠，找的就是ta！以人為本,以味為根，“****面條之一”“中華***面”——蘭 州 牛 肉 面。
寒風掃過，街頭那些涼皮、麻辣燙早已生意蕭瑟，而遍布大街小巷的拉面館，生意卻更加火爆了。在寒風瑟瑟的冬日，走進一家牛肉面館，吃上一碗熱氣騰騰的牛肉面，或許會讓你忘記時令帶來的冷與寒。
在拉面館，幾乎每個人都見過拉面師傅現(xiàn)場做拉面的場景，像身懷絕技的武林大師，輾轉(zhuǎn)騰挪間，美味已出鍋。雖短短幾分鐘，但具有很強的觀賞價值。
據(jù)說**的蘭州拉面，講究“一清二白三紅四黃五綠”，清是指清湯，湯清但味道濃郁，才是陳年老湯；白是指蘿卜片；紅是指油潑辣子，澆上厚厚的一層，很香的；黃是指面的顏色，聽說那面里是加了膨灰的，所以特別筋道，呈金黃色。
當你在面館吃到的是白白的面，那不是**的；綠則是指撒在面上的蒜苗，**的吃法一定是蒜苗，而不是香菜或蔥什么的，但小編幾乎看到的都是香菜。再說牛肉，**的則應(yīng)該切成小小的肉丁，而不是切成片。現(xiàn)在普遍在面上蓋幾片牛肉，只是為顯得量多而已。蘭州拉面館基本都是青海或新疆等外地人開的，他們之間經(jīng)常用我們聽不懂的語言嘰里呱啦聊的很嗨，這些可愛的少數(shù)民主同胞用他們的異域特色豐富著我們的餐飲市場。小碗6元，大碗7元，這似乎是蘭州牛肉拉面的統(tǒng)一價。幾元錢居然就能吃飽，算是夠?qū)嵒莸牧恕?/p>
如今，蘭州拉面已成為小編家鄉(xiāng)相當普遍的一種特色面食，拉面館也成為一種不可取代的中式大眾快餐。
樸實的店家沒有“花拳繡腿”只有實打?qū)嵉摹罢婀Ψ颉?道工序，6種面條！你要知道，這拉面可是中華民族的傳統(tǒng)手藝！真正傳承下來的可不多見！在本土本坊我們親眼見證了“九九八十一揉”揉面就費了整整一個小時，這手勁！這pose！我已經(jīng)想獻出膝蓋了！
再來看看這傳說中6種分類的面條，**小小，粗粗細細，人家吃面就是這么講究！可不是細細長長的就叫面條，有人偏偏愛吃寬的！
根據(jù)食客的喜好，師傅會拉出大小粗細不同的面條。
愛吃面的都懂，除了面條要好！關(guān)鍵還在于湯頭，本店的老湯可是傳承古老工藝，湯頭文火一定要熬上6小時才能出鍋別看“內(nèi)涵”如此豐富，煮出來的湯頭倒是清澈見底，香氣逼人~勁道的手拉面，清甜可口鮮掉眉毛的牛肉高湯，撒上香菜蒜苗綠，一把蘿卜，一勺辣油子，沒有入口前，光看看我就心滿意足了！嗚呼！好家伙！看著看著口水要留了??！
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