下雪的冬日，休息必修的美味：鍋煮奶茶

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寒風(fēng)越發(fā)凜冽，凍得人瑟瑟發(fā)抖。這樣的天氣里，若能來一杯熱乎乎的奶茶，移動是一件愜意無比的事情。在奶茶的所有制法中，鍋煮無疑是相當(dāng)能夠給冬天帶來幸福感的，且不說奶茶捧在手心的溫度，單是煮奶茶本身，就是足夠***的畫面——窗外是嚴(yán)冬，而廚房里卻氤氳著夾雜有奶香和茶香的熱氣，也算是冬日的小確幸。

-- 閃電俠般快手的淡奶版鍋煮奶茶 --

好味的奶茶就一定復(fù)雜？簡單又快手的方法一樣好喝又驚艷！

--用料--

紅茶 10g

水 300g

淡奶 適量

白砂糖 適量

--做法--

?小奶鍋中倒300g水，直接加入10g紅茶，開始煮茶。（關(guān)于紅茶，我用的是正山小種。）

?開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘，然后關(guān)火再燜5分鐘。

?用濾網(wǎng)過濾出茶葉水，將煮出的茶葉水稱重。加入茶葉水重量1/2的淡奶。這里可以根據(jù)個人口味調(diào)整，喜歡茶味重的少加淡奶，喜歡奶味重的則多加。

?攪拌均勻后，根據(jù)個人喜好加入白砂糖調(diào)整甜度。

-- 香濃暖心的阿薩姆姜奶茶 --

By 北京大福

阿薩姆和牛奶是曠世好友，加上土姜糖調(diào)味，讓這杯奶茶喝著更溫暖~

--用料--

阿薩姆紅茶 1茶勺

土姜糖 1顆

純凈水 350 ml

淡奶油 50 ml

--做法--

?用小奶鍋煮開水，放入阿薩姆茶葉，小火滾煮約5分鐘。（別太久，有澀味。）

?濾除茶葉或拿出茶包，加入土姜糖塊，小火攪拌至溶解。

?再加入約50 ml的淡奶油，溶解滾煮約1分鐘。即可倒出享用！

--小貼士--

?使用的姜糖姜味兒不是過濃。若用的是臺式姜母茶，則姜塊需減半使用。

?喜甜者可以多放一顆姜糖或是酌量加入紅糖。

?怕茶渣不好濾除者，可以使用濾包，先將茶葉裝入濾包內(nèi)，再放入奶鍋內(nèi)熬煮。

?若問我無阿薩姆茶葉，有何可替代？咱的第二心水是正山小種。

-- 鴛鴦奶茶 --

奶茶加咖啡就成了鴛鴦奶茶，這名字叫有種淡淡的曖昧。中式西式、苦澀香甜都放在一起，卻有意想不到的好味道。

--用料--

淡奶油

錫蘭紅茶

水

牛奶

咖啡粉

--做法--

?將水煮開，加入牛奶、淡奶油稍煮。

?再放入兩包錫蘭紅茶，用小火邊煮邊攪動紅茶包。

?片刻將茶包取出，加入咖啡粉，攪拌均勻即可。

-- 清新版新疆奶茶 --

不同于其他奶茶的甜蜜，這款奶茶入口后有微微的咸感，反而有種別致的清新。

--用料--

葉爾羌茯磚茶 5-8克（控制茶味的濃度）

清水 300-350ML(控制奶味的清淡）

鮮奶 400ML（三人份的量）

鹽 少許

--做法--

?茯磚茶的制作方法使得茶葉的取用比較困難，建議用剪刀剪所需要的分量。

?5-8克的茯磚茶，如喜歡茶味較清淡的5克左右足夠。

?把茶葉倒入清水里煮至沸騰，4-5分鐘。

?然后把鮮奶倒入茶葉水里同樣煮至沸騰，在煮的過程中用勺子進行攪拌，讓奶和茶水充分混合，這個過程4-5分鐘中火足夠。

?關(guān)火前根據(jù)個人口味添加少許鹽或糖，我這邊添加的是鹽。

?用平時濾豆?jié){的過濾網(wǎng)把茶葉都過濾掉，此時清新的新疆奶茶就簡單的制作成功了。

--小貼士--

?鹽的分量不宜添加過多，后期可根據(jù)個人口味添加。

?適合與較油膩的食物一起搭配。

?水和奶的比例可均勻添加，口感以清淡適宜，如鮮奶多與清水，奶味就會重一些，依個人口感掌握。茶葉的分量也是，依個人口感掌握。

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