酸奶機，是一種制造酸奶的機器。它是一個給牛奶發(fā)酵提供恒定溫度的裝置，將溫度控制在35―45度之間，在這個環(huán)境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖便轉化成乳酸，從而將牛奶發(fā)酵成酸奶。小熊電器率先采用PTC發(fā)熱體發(fā)熱，節(jié)能、安全。 所有產品擁有自己的知識產權。全部產品獲得**強制的CCC認證(部分產品通過CE/ROHS認證)。擁有多項**技術，技術遠遠**同行，酸奶機市場占有率達80％以上。 基本信息 中文名稱 酸奶機 外文名稱 Yogurt machine ? 行業(yè)品牌 小熊 目錄 1產品簡介 2主要特點 3工作原理 4使用方法 5常見問題 6注意事項 折疊編輯本段產品簡介 酸 奶機，是一種制造酸奶的機器。它是一個給牛奶發(fā)酵提供恒定溫度的裝置，將溫度控制在35―45度之間，在這個環(huán)境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖便轉化成乳酸，從而將牛奶發(fā)酵成酸奶。 現(xiàn)在市場上的酸奶機雖然種類繁多，但可以分為兩大類：一是全自動型，通電直接加熱，沒有控制電路，采用合適功率的加熱組件來控制溫度；二是電子控制型，在機器中加入各種控制電路，比如溫度和時間控制，來控制加熱電路的通斷。可以看出，兩種酸奶機主要的區(qū)別就在于是否帶有控制電路。 折疊編輯本段主要特點 折疊**材質 食品級材質，安全**有保障。 折疊恒溫發(fā)酵 恒溫發(fā)酵設計，確保溫度均衡性。 折疊**設計 獨特的均溫設計，確保溫度的均衡性。 折疊安全節(jié)能 采用陶瓷PTC發(fā)熱，安全節(jié)能，制作一次酸奶不超過0.1度電。 折疊編輯本段工作原理 酸奶機采用的是恒溫發(fā)酵法，所以**基本的功能就是加熱和恒溫，只要可以加熱并可以恒溫在適合的溫度，這臺酸奶機就可以做出酸奶；除了溫度，自制酸奶的另一個主要因素就是時間，而酸奶發(fā)酵的時間并不是一成不變的，牛奶的質量、酸奶發(fā)酵粉的質量、環(huán)境溫度、牛奶的初始溫度還有酸奶機的恒定溫度都會影響發(fā)酵時間的長短，所以即使帶有定時控制功能，也是形同虛設，需要經(jīng)過實踐來調整，每一個因素的改變都會帶來時間的變化；而且酸奶發(fā)酵好以后，即使酸奶機自動斷電，也不能置之不理，必須要迅速放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，這樣的酸奶才是安全的。 折疊編輯本段使用方法 折疊方法1：使用發(fā)酵劑/菌粉制作 1、? 把冷凍的酸奶發(fā)酵劑從冰箱拿出； 2、用開水對酸奶機的容器內膽進行**消毒； 3、先將準備好的純牛奶向容器里倒入一半，再把酸奶發(fā)酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子充分攪拌均勻； 4、 把剩余的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻； 5、把容器蓋蓋好，放入酸奶機本體內； 6、冬天制作的時候，可以在本體內加入溫水； 7、把酸奶機的上蓋蓋好； 8、插好插頭，酸奶機開始工作；微電腦酸奶機需要設定好發(fā)酵時間； 9、 用市售酸奶作發(fā)酵源時，發(fā)酵時間6-8小時；用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時，發(fā)酵時間8-12小時；發(fā)酵時間會受環(huán)境溫度及原料初始溫度的影響，所以環(huán)境溫度低或用冷藏的牛奶制作時需適當延長時間。但**長不超過14小時。（用純酸奶作發(fā)酵源時**長不超過10小時） 10、發(fā)酵好的酸奶凝結成“豆腐花”狀，溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味**，口感較好； 11、酸奶在食用前，可根據(jù)自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進行調味后食用； 12、沒有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。 折疊方法2：使用市售酸奶制作 1、用開水對酸奶機的容器內膽進行**消毒 2、將純牛奶和市售酸奶倒入容器，二者比例約為3：1或4：1 3、把容器蓋蓋好，放入酸奶機本體內 4、冬天制作的時候，可以在本體內加入溫水 5、把酸奶機的上蓋蓋好 6、插好插頭，酸奶機開始工作；微電腦酸奶機需要設定好發(fā)酵時間，用市售酸奶作發(fā)酵源，發(fā)酵時間為6-8小時。發(fā)酵時間會受環(huán)境溫度及原料初始溫度的影響，所以環(huán)境溫度低或用冷藏的牛奶制作時需適當延長時間。但**長不超過14小時，用純酸奶作發(fā)酵源時**長不超過10小時。 7、發(fā)酵好的酸奶凝結成“豆腐花”狀，溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味**，口感較好。 折疊編輯本段常見問題 1.如果沒有“乳酸菌粉”作為發(fā)酵菌種時怎么辦？ 比較好以“乳酸菌粉”作為發(fā)酵菌種，也可用市售現(xiàn)成的酸奶作為菌種，但要注意含菌的標示及新鮮度，另也可以用已做好的酸奶，在食用前先留存少量作為下次制作時的菌種，但要注意容器消毒，及避免冷藏時受到污染。 2.如何分辨酸奶已經(jīng)做好？ 將容器慢慢傾斜，表面呈濃稠狀或凝結成豆花狀就表示酸奶已做好。 3.自制酸奶可保存多久？為何有些市售酸奶可以保存半年以上？ 自制酸奶冷藏可保存10天左右，但**天的酸奶***鮮，活菌**多，品質比較好，建議在一星期飲用完畢?？梢员０肽暌陨系氖惺鬯崮蹋瑢儆谕耆?*，已沒有活性乳酸菌，此種產品只要常溫保存即可。 4.酸奶可以加熱飲用嗎？ 由于酸奶內的活性乳酸菌在高溫下會被殺死，所以如果不想喝太冰的酸奶，比較好將酸奶擺放在室溫下回溫，然后在30分鐘內喝完，也可以用隔水加熱的方式加溫，但是溫度不可以超過40度，避免活性菌被殺死。 5.自制酸奶有“離水現(xiàn)象”還能飲用嗎？ 當發(fā)酵時間過久時，酸奶會變得比較酸而且有透明的水跑出來，此為正常的“離水現(xiàn)象”，并非壞掉變質。這種水含有乳清蛋白，可和酸奶一起食用。 6.什么情況下自制酸奶難成功？ 1、 牛奶殘存***太多，會**有益菌的繁殖。 2、 牛奶不新鮮或購買回來后儲存不當，以致滋生雜菌，干擾酸奶的正常發(fā)酵。 3、 發(fā)酵時間太短。 7.酸奶發(fā)酵時間過長會壞嗎？ 發(fā)酵時間過長會造成乳清分離，甚至形成蜂窩狀，雖然沒有壞，但聞起來少了一股香味，吃起來口感也差了一些，如果顏色出現(xiàn)橘紅色或有起泡現(xiàn)象或是發(fā)出異味，表示變質不能食用。 折疊編輯本段注意事項 1.所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。 2.牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗，如溫度過低又會造成發(fā)酵緩慢，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會造成受熱不均，應該用勺子攪拌一下再試溫度）。 3.不可用電飯鍋的保溫檔進行發(fā)酵，因為保溫的溫度過高，保溫發(fā)酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發(fā)酵。 4.發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯比較好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是****，無氧環(huán)境更有利于發(fā)酵。 5.容器消毒比較好不用消毒液，因為如果沖洗不干凈，會殺死乳酸菌，使發(fā)酵失敗。加熱消毒是**安全的方法。 6.有抗奶（含有***）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作制作酸奶的原料。 7.菌種酸奶因為質量不穩(wěn)定偶爾也會造成發(fā)酵失敗。 總之，多摸索，多實踐，很快你就能成為自制酸奶的高手了。