金菌克牌食品系列品質(zhì)改良劑 ???????? 本品主要由復(fù)合磷酸鹽，復(fù)合乳化劑、復(fù)合酶制劑、海生提取物、抗氧化劑等組成，呈白色粉末狀，易溶于水。具有效果好、成本低、使用簡(jiǎn)便等***，目前已被廣大食品廠(chǎng)家所選用。 一、產(chǎn)品安全性 本品完全符合GB2760的規(guī)定，安全可靠。 二、產(chǎn)品效果與使用方法 名 稱(chēng) 使用方法 添加量 效果 香腸、臘肉、魚(yú)糜、牛肉、烤肉、禽類(lèi)、火腿等肉制品 溶于水后，加入食品中，攪拌均勻即可 0.4--0.5% 能防止肉蛋白質(zhì)的變性和肉脂肪的變質(zhì);改善產(chǎn)品質(zhì)地，提高持水性、彈性、切片光潔、細(xì)密、口感好;可降低肉汁損失，保持風(fēng)味，提高出品率。同時(shí)產(chǎn)量增加 3%-5% 淡水產(chǎn)品加工制品 海產(chǎn)品加工制品 溶于水后，加入食品中，攪拌均勻即可 0.4--0.5% 絡(luò)合魚(yú)產(chǎn)品中的銅、鐵離子，降低水的硬度、**食品氧化變質(zhì)，增強(qiáng)持水功能;可有效保持魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品特有的風(fēng)味，增強(qiáng)口感，能減少加工損耗;改善產(chǎn)品質(zhì)地，使產(chǎn)品表面富有光澤，鮮亮而有韌性，可明顯提高產(chǎn)品的檔次 。同時(shí)產(chǎn)量增加 3%-5% 面包、烤餅、糕點(diǎn)，面條，拉面，濕面，刀切，饅頭，熟面 按1：10 先用水溶解，放置 2小時(shí)后，加入食品中，攪拌均勻即可 0.25--0.3% 提高面粉彈性及加工性能;延緩淀粉老化變硬;增強(qiáng)持水功能，提高面團(tuán)的筋度、延展性，縮短面團(tuán)達(dá)比較好水合狀態(tài)的時(shí)間;使面制品表面更光滑、更有彈性，不易斷條、更耐泡耐煮，口感更爽滑。 同時(shí)產(chǎn)量增加 3%-5% 飲料，果汁飲料，牛奶八寶粥，豆?jié){ ，谷物飲料 按1：10 先用水溶解，放置 2小時(shí)后，加入食品中，攪拌均勻即可 0.25--0.3% 可與飲料中的金屬離子發(fā)生絡(luò)合反應(yīng);在含蛋白質(zhì)、脂肪的食品飲料中構(gòu)筑離子橋，穩(wěn)定脂肪和蛋白質(zhì)的質(zhì)構(gòu)，起乳化、穩(wěn)定作用。 同時(shí)產(chǎn)量增加 3%-5% 米粉、年糕、粉絲、湯圓、米糯等米制品 按1：10 先用水溶解，放置 2小時(shí)后，加入食品中，攪拌均勻即可 0.25―0.3% 提高米制品的筋度、延展性，縮短米制品達(dá)比較好水合狀態(tài)的時(shí)間。提高米制品的保水能力及復(fù)水性。使米制品表面更光滑、更有彈性，不斷條、更耐泡耐煮，口感更爽滑。 同時(shí)產(chǎn)量增加 3%-5% 水餃 水餃粉 水餃皮? 速凍水餃 按1：10 先用水溶解，放置 2小時(shí)后，加入食品中，攪拌均勻即可 0.25―0.3% 有效提高面團(tuán)的操作和機(jī)械加工性能。從根本上解決產(chǎn)品的“裂紋” 使用本品后，餃子更耐煮、耐泡，不易渾湯，且煮后無(wú)硬心現(xiàn)象; 產(chǎn)品不易粘連，***防止機(jī)制餃子的粘機(jī)現(xiàn)象 產(chǎn)品易煮熟，煮后口感更柔和，有咬勁，口感更滑爽; 能***改善制品的穩(wěn)定性、抗凍性，降低脫水收縮現(xiàn)象。 同時(shí)產(chǎn)量增加 3%-5% 湯圓 湯圓粉 速凍湯圓 按1：10 先用水溶解，放置 2小時(shí)后，加入食品中，攪拌均勻即可 0.25―0.3% 直接用冷水溶解，成透明糊液，可免去熱燙工序; 具有很強(qiáng)的保型性，產(chǎn)品外形美觀。不塌、光滑，不滲水， 煮食過(guò)程，不糊湯，糯性更強(qiáng)，口感更滑爽; 具有良好的抗凍性。能有效防止冷藏過(guò)程中冰晶體的形成，從根本上解決“產(chǎn)品的裂紋”現(xiàn)象 同時(shí)產(chǎn)量增加 3%-5% 腐竹 豆皮 豆腐皮? 豆干 按1：10 先用水溶解，放置 2小時(shí)后，加入豆?jié){中，攪拌均勻即可 0.25―0.3% 本品為傳統(tǒng)硼沙的代替品，能與豆?jié){中的植物性蛋白質(zhì)分子間相互作用、反應(yīng)，通過(guò)橋聯(lián)，形成絡(luò)合，形成良好的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，使產(chǎn)品產(chǎn)生良好的彈韌性、延伸性、持水性、成型性等物理特性，使產(chǎn)品增筋、易復(fù)水、有光澤、不復(fù)色。 同時(shí)產(chǎn)量增加 3%-5% 蘿卜干 榨菜 泡菜 雪菜 泡椒 脆黃瓜 將本劑配成0.5%左右的水溶液，將產(chǎn)品浸沒(méi)于該溶液約2小時(shí)后，撈起即可。 0.15―0.25% 采用本品制作的醬菜、腌菜、泡菜、酸菜、蔬菜、果脯蜜餞及水果蔬菜罐頭等產(chǎn)品口感爽脆、形狀飽滿(mǎn)、色澤鮮嫩，無(wú)苦澀味、同時(shí)產(chǎn)量明顯提高。 ?同時(shí)產(chǎn)量增加 3%-5% ? 特別提醒：以上產(chǎn)品根據(jù)原料不同，加工工藝不同 ，配方不同，添加量不同 ? 三、.儲(chǔ)存與保質(zhì)期 儲(chǔ)存于密封容器中，防水防潮，避免日光直射。 保質(zhì)期24個(gè)月。 四、包裝 規(guī)格：20*1，鋁泊袋，紙箱